به گفته یک پزشک و مشاور تغذیه و سبک زندگی سالم، ادویه جات همانطور که از نام شان پیداست دارو هستند، نه غذا و به دلیل اثرات دارویی باید حساب شده و به اندازه مصرف شوند.
دکتر مجتبی کرباسی میگوید: ادویه در زبان عربی جمع مکسر دوا است و برابر فارسی آن چاشنی است. ادویهها همانطور که از نام شان پیداست دارو هستند نه غذا و به دلیل اثرات دارویی باید حساب شده و به اندازه مصرف شوند.
ادویه جات و چاشنیها قرار است رنگ، بو و طعم خوشایند و مطلوب به غذای ما بدهند. اصل بر این است که اگر نیازی نداریم غذای ما بدون افزودنی و ادویه باشد، اما اگر نیاز باشد برای پسند ذایقه و افزایش اشتها به غذا از ادویه استفاده میکنیم. نکته مهم این است که ادویه جات باید به میزان کم و با توجه به شرایط اقلیم، فصل و مزاج بدن ما به کار برده شوند. هر وقت طعم و بوی ادویه جات در غذای ما غالب شود و به اصطلاح به زیر ذائقه بزند معلوم است که در به کار بردن آن زیاده روی کرده ایم.
ادویهجاتی با طبع گرم و سرد
همه ادویه جات طبع گرم ندارند و در میان آنها، ادویه جاتی با طبع سرد هم وجود دارد. فلفل، دارچین، زنجبیل، هل، زیره و زردچوبه از جمله انواع ادویههای با طبیعت گرم و خشک هستند. اما از ادویههای با طبیعت سرد و خشک میتوان به سماق و لیمو امانی اشاره کرد. مصرف ادویهها نوعا خشکی به بدن القا میکنند و در مناطق خشک، کم باران و کم رطوبت در افراد خشک مزاج، لاغر و همچنین در فصول خشک سال باید مصرف ادویه جات را به حداقل برسانید، چون احتمال دارد دچار عوارض خشکی و تشدید بیماریها در زمینه خشکی مثل آلرژی و کهیر شوید.
افراد چاق هم باید توجه کنند که ادویه گرم میتواند تا حدودی به لاغری کمک کند یا ادویه ای مثل زنجبیل به میزان محدود به خصوص در فصول سرد میتواند در گرما بخشی بدن و کمک به پیشگیری از بیماریها موثر باشد ولی زیاده روی در مصرف آنها به خصوص در فصول گرم سال و در کسانی که خشکی و فیبروز کبد دارند به شدت مضر است و میتواند سبب آسیب به کبد شود و نتیجه عکس دهد. نکته دیگر اینکه عادت به مصرف زیاد فلفل و ادویه جات در دراز مدت میتواند سبب ایجاد رنگ تیره و لکهای پوستی شود.
خواص درمانی ادویهها از دیدگاه طب سنتی
دکتر مریم منفرد، پزشک متخصص طب سنتی میگوید: هر ادویه با توجه به مزاج گرم یا سرد و خواص منحصر به فردش میتواند برای درمان یا پیشگیری از بیماریها به کار رود. زنجبیل خواص درمانی ضد تهوع، ضد التهاب، تقویت کننده معده و کبد دارد و میتواند به لاغری کمک کند. زردچوبه بهترین ضدالتهاب با خواص آنتیاکسیدانی قوی است و به کاهش دردهای مفصلی کمک میکند. دارچین، گرم کننده بدن، بهبود دهنده گردش خون و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است. فلفل سیاه به افزایش سوخت و ساز و بهبود هضم غذا کمک میکند و اثرات خوب ضد درد دارد. زیره، ضد نفخ خوبی است و خاصیت تقویت کنندگی برای معده دارد و میتواند به کاهش دردهای قاعدگی کمک کند. زعفران یک داروی مسکن، ضد درد، ضد سرفه و تنظیم کننده قاعدگی است. نعنا، تسکین دهنده دردها به خصوص دردهای شکمیبوده و برای کاهش حالت تهوع و بهبود سندرم روده تحریک پذیر مفید است. هل نیز ادویه ای ضد نفخ، خوشبو کننده دهان و تقویت کننده معده است.
منبع:
خبر آنلاین
